Patatas con judías verdes.

Un plato contundente y lleno de energía sin atisbo de res sacrificada. Los vegetarianos también tienen derechos en este blog. Que no tengo nada contra ellos, yo tengo muchos amigos homo... Digo... Vegetarianos.

Ahora, los veganos, de esos ya no hay que fiarse mucho. Esos te la clavan por la espalda cuando menos te lo esperas.

Ingredientes (Para 3 ovo - lacto - vegetarianos):

600g. de patatas
300 de judías verdes troceadas
1/2 litro de agua + pastilla de caldo
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo con sus pieles
1 Blanco de puerro
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón verato
Aceite de olvia V.E
Pimienta
Sal
Chorro de vino blanco

Elaboración de lo que viene siendo el guiso:

Arrimamos una cazuela alta al fuego y pochamos en ella 2 dientes de ajo, media cebolleta y un blanco de puerro picado. Sumamos al sofrito un par de cucharadas de tomate natural rallado, dejamos que reduzca ligeramente y añadimos una cucharadita de pimentón. Damos unas breves vueltas con cuidado de no tostar el pimentón en demasía y añadimos la judías verdes limpias y troceadas, regaremos de seguido con un chorrito de vino de blanco. Dejamos que éste evapore el alcohol y añadimos el caldo, salmpimentamos.

Después de salpimentar nos ponemos el nuevo disco de Queen of the Stone Age, que tiene pintón. Aquí va una muestra:

Vamos a dejar cocer lentamente las judías verdes, antes de añadir las patatas chascadas, lo que dure este temón: "My god is the sun". Una vez incorporadas, tapamos y dejamos que guise por tiempo de 20'. Minuto arriba, minuto abajo dependiendo de la variedad de patata y el tamaño del troceado.

Al emplatar pimentamos de nuevo y dejamos caer un chorretazo de aceite. A mí me gusta moler una punta de cayena con un poco de sal gorda y aderezar, pero es que soy un yonki de la capsaicina, qué le vamos a hacer.

Saludos y que aproveche.

Judías express con acelgas y chorizo

Os presento un plato de cuchara para aquellos que no tenemos demasiado tiempo que dedicar a los fogones entre días de diario pero que, aun así, no queremos renunciar a estos placeres que nos ofrece la existencia. Debemos aprender a utilizar las opciones que tenemos en las estanterías de nuestros supermercados para facilitarnos el trabajo y que el tiempo corra a nuestro favor.

Para muchos, utilizar conservas o ingredientes precocinados en nuestras recetas es algo así como un sacrilegio, algo como caer en las garras del fast food y de la cocina rasa, indigna de sus estómagos de gourmands de gafas de pasta. Si Ferrán Adriá nos hubiera contado que la base de uno de sus "snaks" era una bolsa de Boca Bits, hubieran desaparecido al día siguiente de todos los stands de las tiendas de chinos de este país. Encontrándonos, posteriormente, con manadas de hipsters por doquier en catas de cortezas de maíz y gin&tonics.

En fin, vamos a lo que nos importa. Vamos a currarnos unas alubias ricas y consistentes en menos que canta un pollo.

Ingredientes (Para numerosos comensales):

1 Bote de alubias blancas cocidas de la marca que más os llame la atención.
400g. de hojas de acelgas y sus pencas bien lavadas y picadas
1/2 Cebolleta
1/2 Puerro
2 Ajos
1 Punta de pimiento verde
1 Punta de pimiento rojo
1 Patata
3 Choricillos frescos
1L. de agua + pastilla de caldo de verduras
1 Cucharadita de pimentón de la Vera al gusto
2 Cucharadas de tomate triturado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva V.E.

Pucherismo:

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela alta y sofreímos en ellas dos ajos enteros con su piel, media cebolleta picada, medio puerro y los pimientos también picados. Una vez haya sudado la verdura añadimos las cucharadas de tomate triturado y la cucharadita de pimentón. Dejamos que desaparezca el agua del tomate, añadimos los choricillos enteros y mojamos con el caldo. Chascamos una patata, añadimos las acelgas más una pizca de sal y pimienta.

Dejaremos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que la patata está tierna. En este momento añadimos la alubias cocidas y dejamos hervir lentamente 2 o 3 minutos más. Pasado este tiempo, recuperamos los choricillos, los troceamos y los volvemos a encontrar con sus compañeros de puchero. Nos servimos unas buenas cucharadas de este potaje en un plato y, junto con una barra de pan, nos lo tragamos como si hubiera casi 7 millones de parados.

Probadlo y ya me diréis si es o no es un plato de recurso bien pertrechado.

¡Salud y viva el gin&tonic! Que conste...

Lentejas con chorizo

Hoy vamos con uno de los platos estrella de la gastronomía hispana. Uno de esos platos inmortales que todo habitante de este país lleva impreso en su ADN: lentejas con chorizo. Ahí es nada.

Una bomba de energía tal que desde Pyongyang, se rumorea, se ha dado orden de atacar cuarteles yankis a base de pucheros. Hoy vamos a aprender a fabricar una de estas bombas caseras. Manual del anarquista de cuchara.

Ingredientes (Para quien se apunte):

300g. de lentejas
300g. de chorizo
1 Cebolleta
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Hoja de laurel
2 Cucharadas de salsa de tomate
1 Pastilla de caldo
1L. de agua
1 Cucharadita de pimentón.
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra sin plomo

Representación:

Normalmente a la hora de hacer legumbres, metemos todos los ingredientes en la olla, cubrimos con agua y a cocer. Estas lentejas van a requerir un mínimo más de trabajo. Vamos a trocear muy mucho la verdura para integrarla completamente al guiso y que en una cucharada podamos saborear todos los ingredientes que forman el conjunto. Además así será mucho más fácil que la gente aprensiva a la verdura se la trague sin rechistar y vuestros hijos dejaran de dar el coñazo o lo darán mucho menos.

Una vez picadita la verdura la sofreiremos en un par de cucharadas de aceite hasta que decaigan y se rindan al poder del culo de la cazuela. Añadiremos dos cucharadas de salsa de tomate, una pastilla de caldo desmenuzada, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón y los 300g. de chorizo fresco. Importante no trocear el chorizo, añadidlo entero, si no desgrasará demasiado y secará.

Damos un par de vueltas a todo, añadimos las lentejas y cubrimos con 1l. de agua. La pastilla aporta sal como para medio litro de agua así que vamos a añadir una pizca más de sal para acabar de sazonar el resto del caldo.

A partir de aquí sólo queda lo más facil, tapar la cazuela y dejar guisar el asunto a fuego lento por cosa de entre 40 minutos y una hora. No es una ciencia exacta, cuestión de ir probando a partir de los 40 minutos hasta que veamos que la lenteja está tierna y dispuesta para ser deglutida sin piedad.

El tiempo perfecto para tragarnos el mítico concierto del tío Jimi en el Monterey Pop Festival del 68:


                                      



Detalles:

Podemos redondear el plato si añadimos un puñadito de arroz al guiso. No se trata de que tenga protagonismo, debe quedar, a mi parecer, pasado de cocción y muy en segundo plano; pero nos lo encontraremos danzando por nuestra boca en cada cucharada y nos dará un plus.

Para rematar si nos curramos un sofrito de ajo muy picado y una punta de cayena y lo añadimos a las lentejas una vez estén resueltas habremos triunfado once again.

Y nada más... Así son las lentejas con chorizo y así se las hemos contado. Un plato fácil de verdad que os hará felices y os comunicará con vuestro Yo de puchero, encontraréis la paz.

Saludos y buen fin de semana gentes.